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El tiempo justo de cocción en nuestro horno de convección hasta que la carne de ternera ha quedado suave y melosa, con ese aroma a vino tinto característico. Tradicionalmente para esta receta lo suyo sería usar un vino de la región francesa que le dio origen al plato, la Borgoña, pero nosotros en este caso lo hemos sustituido por un buen vino nacional, un Ribera del Duero, y el resultado también ha sido muy bueno!!! Que aproveche!!!
Gramaje
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