Cada año se desperdician 88 millones de toneladas de alimentos en la Unión Europea. Son cifras sonrojantes de las que España no está exenta. La media de comestibles que acaban en la basura en nuestro país es de 135 kg. Y aunque suene a tópico lo sentimos, tu abuela tenía razón, la comida no se tira. Y en La Grosella te enseñamos como hacerlo.
La cocina de reciclaje es una tendencia que ha ganado multitud de adeptos. El freeganismo permite una creatividad adicional para la que es necesario agudizar el ingenio. Un examen estupendo para poner a prueba el nivel técnico de nuestra cocina y gracias al cual se puede lograr un gran ahorro económico.
Ropa vieja
El cocido no es como el cerdo pero casi. Es un plato que permite muchas variantes. Una de ellas es la ropa vieja. Su elaboración es muy sencilla y con ella se pueden reciclar todos los restos del cocido. En tan sólo media hora tendremos lista una nueva receta con mucho sabor.
Ingredientes:
- Sobras del cocido
- 2 cebollas
- Tomate frito
- 1 diente de ajo
Hummus
Los garbanzos son los protagonistas de esta crema de puré de origen árabe. Es otra alternativa para aprovechar las legumbres del cocido. Su preparación es sencilla y no requiere más de diez minutos. Este plato es ideal para abrir boca y una espléndida elección para sorprender a invitados en una comida.
Ingredientes:
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
Migas
El pan es uno de los alimentos más desperdiciados. Es una lástima porque hace falta muy poca creatividad para realizar una elaboración a base de pan. Es el caso de las migas. Sólo se necesita media hora para disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española.
Ingredientes:
- 500 gramos de pan duro
- 200 gramos de panceta
- 150 gramos de chorizo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite
- Sal
Hamburguesas de rabo de toro
Es una receta del chef español Sergio Fernández. Su elaboración es más compleja, pero es una variante estupenda para aprovechar los restos de un guiso tan rico. Con las hamburguesas de rabo de toro, tus invitados quedarán gratamente sorprendidos.
Ingredientes:
- Carne deshuesada
- Panecillos mini-hamburguesa
- 1 Torta del Casar
- Brotes frescos
- Ketchup
- Mostaza
- Sal
Estas recetas demuestran que tu abuela tenía razón, la comida no se tira. Una afirmación con la que estamos de acuerdo en La Grosella. Antes de tirar las sobras a la basura, aprovéchalas dándoles una segunda oportunidad.
En La Grosella | Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío
