Alimentos

BIOGRAFÍA:

Verónica, mamá, bloguera cocinera y trabajadora a jornada completa.

Nací en Madrid el siglo pasado en el mes de febrero, el mes más frío del año en Madrid, pero que siempre regala rayitos de sol. Así soy yo, llena de contradicciones, como el mes de febrero.

Me gusta cocinar y leer libros de cocina casi desde siempre. Y menos mal porque teniendo niños es una de las actividades que más tiempo te llevan 

También me gusta pasar ratos con ellos, jugar y ahora que son más mayorcitos, hacer el ganso juntos. Soy tímida y me cuesta abrirme. Pero si consigues llegar a mi corazoncito (tampoco te va a costar tanto, que no soy un témpano), me tendrás para siempre. Aunque a veces me costará demostrarlo.

A través de mi blog, te abro una puerta a mi casa, ¿quieres pasar?

GALETTE DE MANZANA POMPIDOU
Amiguis, hoy es un buen día. Además de ser viernes, tengo el placer de ser cocinera invitada en la serie de colaboraciones que está haciendo @davidelagrosella como homenaje a la peli divertidísima y entrañable de Ratatouille. 🐀
Me ha tocado ser Pompidou, un personaje secundario pero no por ello menos importante: es el encargado de las masas (panes, pizzas, brioches…)
Ya sabéis mi gran amor por las masas caseras, así que no había un personaje más yo para esta publicación.

Para la ocasión he elegido un postre de nombre francés muy fácil de preparar, con una masa sencillita que os va a encantar.
He hecho una versión sin azúcar apta para todos. No nos engañemos: lleva higos para darle un toque de dulzor que le aporta un equilibrio delicioso. Si no te gustan, los quitas.
El toque mágico es del sazonador para tarta de manzana de @justspices_es (código descuento COCICACHORRITOS)
Ingredientes:
• 100 g. de harina de quinoa de @mydietbox (código descuento COCICACHORRITOS)
• una pizca de sal,
• 50 g. de mantequilla fría en dados,
• 50 ml. de agua muy fría,
• 50 g. de harina de almendras,
• 2 manzanas,
• 5 o 6 higos,
• un puñado de nueces pecanas.
• sazonador tarta de manzana de Just Spices
Elaboración:
1. Amasar la harina con la mantequilla, la pizca de sal y el agua.
Añade el agua al final y sólo si hace falta. Tiene que quedar una masa arenosa que compactarás después con las manos.
2. Envuélvela en papel film y déjala en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Rocíalas con zumo de lima o limón para que no se oxiden y reserva. Lava y corta los higos en rodajas.
4. Saca la masa del frigo, extiéndela con un rodillo, dándole forma redondeada.
5. Coloca las rodajas de manzana, espolvorea con las especias y decora con las nueces y los higos. Dobla los bordes de la tarta y hornea durante 40 minutos aproximadamente a 180ºC.
Gracias a @tuvesyyohago porque me he inspirado en su blog para hacer esta deliciosa tarta 💜

REDES SOCIALES:

MARÍA & DAVID

@pastasushiyotrosvicios son una pareja de cocinitas por afición de Murcia.

En 2015 a María se le ocurrió empezar a subir platos del día a día a su Instagram personal.

¿De dónde el nombre? Sencillo 👉 La pasta y el sushi son dos cosas que no podrían dejar de comer 😍

Rilettes de sardinas

INGREDIENTES:

🔸1 lata de sardinas en aceite escurridas.
🔸 Especias: Sal, pimienta negra recién molida y cayena molida al gusto
🔸1-2 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
🔸Un chorrito de zumo de limón
Para servir: rebanadas de pan tostado, pepinillos fileteados, picadito de tomate natural

INSTRUCCIONES:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, las sardinas machacarlas con un tenedor hasta que se convierta en una pasta, bastante suave, con pequeños trozos todavía visibles.

Cubrir con film de plástico y enfriar durante 2 horas como mínimo.

Para servir, extender aproximadamente una cucharada de rillette en cada rebanada de pan y añadir los toppings.

BIOGRAFÍA:

En el post de hoy hablamos de Bianca Jiménez, madrileña afincada en un pueblecito costero de alicante. Bianca es la persona tras la cuenta de instagram @lastartasdebibi Su amor por la repostería creativa surgió hace más de 8 años en las frías tardes de invierno escocesas embarazada de su hijo Eric. A su vuelta a España decidió formarse y dedicarse exclusivamente a la creación de tartas exclusivas y totalmente personalizadas, convirtiendo su hobbie en el motor de su vida. A día de hoy sigue formándose y aprendiendo con sus grandes referentes en alta repostería para estar a la vanguardia en técnicas creativas. Por otro lado colabora con grandes marcas de repostería para crear dulces sencillos pero muy atractivos, elaborándolos en la comodidad de nuestras casas.

También realiza recetas de repostería saludable sin gluten y sin lactosa. En su blog también podéis encontrar infinidad de recetas

saladas y dulces para todo tipo de intolerancias o veganas.

Ella siempre dice “cuando conviertes tu hobbie en tu trabajo, no es trabajo nunca”

RECETA:

CUPCAKES CONFETI
📣Receta📣
¿Quién puede resistirse a unos deliciosos cupcakes confeti rellenos de @ Y con deliciosos Sprinkles ?
Aquí tenéis la receta completa

INGREDIENTES
Masa 12 cupcakes
200 g azúcar blanco
120 g mantequilla con sal
190 g harina de trigo
1 1/2 cdta levadura química
140 ml leche
2 huevos M
2 cdta extracto vainilla
120 g Sprinkles @

Relleno
4 cucharas @

Frosting
100 ml nata vegetal
Sprinkles
Dulce de leche

ELABORACIÓN
📌Precalentamos el horno a 175 grados. Ponemos las cápsulas en el molde
📌Tamizamos la harina y la levadura. En el bowl de nuestra batidora ponemos la mantequilla y el azúcar. Con la pala batimos 5 minutos a velocidad media alta, debe blanquear
📌A continuación añadimos los huevos uno a uno a velocidad media baja. Cuando estén totalmente integrados incorporamos el extracto de vainilla
📌Añadimos la mitad de la harina y cuando se integre introducimos la leche. Terminamos con el resto de la harina ya a la velocidad más baja que nos permita la batidora
📌Ponemos nuestros Sprinkles en la masa y mezclamos con ayuda de una lengüeta y movimientos envolventes
📌Repartimos la masa en las 12 cápsulas y horneamos 20/22 minutos
📌Al sacarlos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla
📌Cuando estén a temperatura ambiente con ayuda de un descorazonador de manzanas hacemos un agujero y lo rellenamos con dulce de leche. Lo tapamos
📌Montamos nuestra nata vegetal en nuestra batidora con el globo, batimos 4/5 min a velocidad media alta
📌Pasamos la nata a una manga pastelera con nuestra boquilla preferida y decoramos nuestros cupcakes
📌Por último el toque se lo damos con @ y Sprinkles

BIOGRAFÍA:

Nuestro chef

de hoy se llama Pedro Venteo , se metió en el mundo de la gastronomía porque una de sus pasiones es la comida

y disfruta

compartiendo sus recetas caseras.

El 17 de enero del 2021 creó su Instagram 👉 @elmonochef dedicado a la cocina para poder transmitir a toda la gente posible conocimientos básicos y así poder disfrutar de esa sensación en sus casas. 😁

👉 RECETA (tutorial):

🍤🅣︎🅐︎🅛︎🅛︎🅐︎🅡︎🅘︎🅝︎🅔︎🅢︎ 🅟︎🅐︎🅓︎ 🅣︎🅗︎🅐︎🅘︎🦐
🔸 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦:
-2 zanahorias
-1/4 de lombarda o col
-2 cebolletas (guardamos la parte verde para decorar)
-6 langostinos pelados
-Tallarines de arroz (1 pack)
-Huevo
-Lima (la piel de 1 lima)
-Especias picantonas
-Leche de coco (1 tarro)
-Salsa teriyaki (unas 4 cdas)

🔸 𝗘𝗟𝗔𝗕𝗢𝗥𝗔𝗖𝗜𝗼̀𝗡:

1. Cortamos nuestras verduras al gusto🍽️

2. Marcamos nuestros langostinos y reservamos🍤

3. Ponemos agua a hervir para los tallarines con un poco de sal.🔥

4. Pochamos a fuego medio las verduras y añadimos la leche de coco y la salsa teriyaki, dejamos cocinar unos 10 minutos ✨

5. Hervimos nuestros fideos de arroz🍽️

6. Añadimos los fideos de arroz a la mezcla cremosa de verduras y coco. Mezclamos bien 🤤

7. Hacemos los huevos fritos🍳

8. Ponemos el huevo encima de los tallarines, los langostinos y unas especias picantonas. ¡Y listo! 🍜

BIOGRAFÍA:

Quique R. Rodríguez, más conocido como @elcocinerofaltón en redes, más de León que la cecina.
Graduado por la escuela de cocina de León en 2010 y por la escuela de Paradores en 2012,
empezó a curtirse en cocinas del país como ayudante hasta convertirse cinco años mas tarde en jefe de cocina.
En los últimos años se alejo de las cocinas profesionales para ejercer de profesor de cocina y realizando eventos como chef privado y asesoramientos a diversos restaurantes.

Resultado final 👉 en su perfil de Instagram

RECETA PIZZA DE CHORIZO DE LEÓN

PARA LA MASA:

-80 gr Masa madre (activa)

-2 gr levadura seca de panadería

– 400 gr agua mineral

-10 gr miel (Los Izanes)

-9 gr sal

-800 gr Harina de fuerza

PARA LA PASSATA DE TOMATE:

-500 gr tomate triturado

-1 c.s. Miel (los Izanes)

– C/S sal y orégano

PARA EL TOPPING:

– C/S Chorizo de León (Ezequiel)

– C/S Queso de tetilla

– C/S Orégano y AOVE

ELABORACIÓN:

MASA:

– En un bol grande mezclar la harina con la sal, mezclar y hacer un volcán.

– En otro bol mezclar la masa madre con la levadura, la miel y el agua.

– Verter la mezcla de la masa madre en el volcán de harina y mezclar hasta que la harina absorba los liquidos, tapamos y dejamos reposar 1 hora.

– Volvemos a amasar hasta conseguir una textura suave y dejamos fermentar tapado otra hora.

– Dividir la masa en 5 porciones de unos 250 gr, colocar en un tupper amplio (doblaran el volumen).

– Dejar fermentar en la nevera de 24 a 48 horas

– Sacar de la nevera 1 hora antes de usar y estirar con las manos cada una de las porciones.

PASSATA DE TOMATE:

– Verter el tomate triturado en un cazo y llevar a ebullición.

– Cuando rompa a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar sin tapa hasta que espese (15-20 minutos)

– Retirar del fuego y rectificar la acidez con la miel y aderezar con sal y orégano seco.

TOPPING:

– Cortar rodajas de chorizo de León.

– Cortar trozos grandes de queso de tetilla.

MONTAJE:

– Precalentar horno a máxima temperatura (250ºc – 275ºc) con la bandeja del horno en la parte baja.

– Sobre la masa ya estirada poner en este orden: la passata de tomate, el queso y el chorizo.

– Hornear de 7 a 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.

– Sacar del horno, regar con AOVE y espolvorear un poco más de orégano seco y a comer!

Beneficios de la avena

La avena no solo puede considerarse beneficiosa desde un punto de vista nutricional, “sino que además podría prevenir enfermedades y disminuir factores de riesgo en las crónicas, según declaran multitud de estudios científicos”, explican los nutricionistas de FEN. Estas son algunas de sus bondades:

Protege el aparato digestivo y las mucosas.

Previene enfermedades cardiovasculares.

Depurativo de la vesícula biliar.

Frena el estrés y reduce el nerviosismo.

Evita resfriados.

Dos desayunos con avena

Estas dos recetas con avena son perfectas para un desayuno saludable y diferente. Además, son muy fáciles de hacer y pueden incluirse en cualquier dieta de control de peso. Manos a la obra.

1. PANCAKES DE AVENA Y QUINOA

La forma más saludable de desayunar tortitas el domingo es hacer unos deliciosos pancakes con avena y quinoa que, además de originales resultan muy ligeros, para comenzar el domingo de la forma más dulce y sin ‘pecar’.

En una licuadora mezcla una taza de leche desnatada, 1 plátano, una cucharada de mantequilla ligera, una taza de quinoa cocida, una taza de avena de grano entero Quaker en hojuelas, una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla todo hasta que tenga una consistencia homogénea, similar a la de la masa de crepes. Engrasa ligeramente con la mantequilla una sartén antiadherente y vierte una cucharada grande de la mezcla. Deja cocinar durante aproximadamente 2 minutos y cuando empiecen a aparecer burbujitas en el pancake dale la vuelta y cocínalo hasta que se dore. Sírvelo acompañándolo con fresas, plátano, nueces o un poquito de miel.

2. COPOS DE AVENA CON YOGURT Y FRUTOS ROJOS

El desayuno más clásico y el que nunca falla porque es delicioso, rápido de preparar y con alta capacidad saciante. Puede hacerse con fresas y cualquier otro fruto rojo, aunque es mejor elegir los de temporada. Necesitas 2 cucharadas grandes de cereales Cruesli Frutos Secos, 2 cucharadas grandes de yogur natural cremoso y frutas frescas de temporada.

Disponemos dos cucharadas de frutas frescas cortadas en pequeños trozos en el fondo de una tarrina grande y en un bol aparte, mezclamos bien yogur con cereales Cruesli Frutos Secos y lo añadimos sobre la fruta. Por último, decoramos nuestro postre con frutos rojos.

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