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Comunidad de Madrid

España, el país más saludable del mundo

España, el país más saludable del mundo

By Actualidad

Los españoles nunca nos cansaremos de ensalzar la gastronomía de nuestro país. Es un rasgo característico del ADN patrio. Un sentimiento de exaltación que aflora con más ahínco cuando nos encontramos fuera de nuestras fronteras. Es en esos momentos cuando las alabanzas y la gratitud a la gran cocina nacional aparecen con más devoción. Era cuestión de tiempo que se produjera un reconocimiento internacional; y ese día ha llegado. España, el país más saludable del mundo, según Bloomberg Healthiest Country Index. En La Grosella te contamos todos los detalles sobre este informe que nos convierte en primera potencia.

 

Sobre el estudio

 

En el último índice publicado por Bloomberg, año 2017, España se situaba en la sexta posición. Italia lideraba este estudio que clasifica 169 economías según los factores que contribuyen a la salud en general. Solo dos años han sido necesarios para que nuestro país escale hasta la primera posición, con una calificación de 92,8 sobre 100. El top 5 de potencias en la edición de 2019 lo completan Italia, Islandia, Japón y Suiza. Peores resultados obtienen Francia (12), Reino Unido (19) o Estado Unidos (35). Mención aparte merece Alemania, penalizada con siete posiciones se sitúa en el puesto 23.

 

Este reconocimiento ha tenido respuesta del Gobierno. La secretaria de Estado de España Global, Irene Lozano, ha calificado de «espectacular» el ascenso en sólo dos años y ha insistido en seguir mejorando para «ir a más».

 

La alimentación, un factor determinante

 

Este éxito no se entiende sin la alimentación. Se ha convertido en un factor determinante que ha hecho posible este liderazgo. «La dieta mediterránea, complementada con aceite de oliva virgen extra o nueces, tuvo una tasa más baja de eventos cardiovasculares mayores que las asignadas a una dieta baja en grasas», afirman los investigadores.

 

España, el país más saludable del mundo. Un liderazgo que es posible gracias a la internacionalmente conocida dieta mediterránea, la base de las elaboraciones que cada día realizamos en La Grosella. Si quieres tener una mejor calidad vida, no hay ninguna duda, esta es la mejor forma de conseguirlo.

 

En La Grosella | La gastronomía, el motor de la economía española

28/02/2019
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Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

By Alimentos, Menús, Platos

España es el país europeo que más consume este alimento. Se estima que un 92% de lo españoles lo ingieren mensualmente. Esto se debe a la gran variedad de tipos que podemos encontrar en los mercados. Son estas facilidades las que hacen del pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta. En La Grosella te explicamos sus beneficios y te enseñamos a reconocer el mejor ejemplar.

 

Beneficios del pescado

 

Los expertos recomiendan consumir de tres a cuatro raciones a la semana. Cada una de estas ingestas equivale a un filete individual, unos 125-150 gramos dependiendo del tamaño. Este superalimento destaca por su alto contenido en vitaminas, principalmente las del grupo B (B1, B2, B3), pero no son las únicas. Las del tipo A y D también están presentes. Las primeras ayudan, entre otras cosas, a fortalecer el sistema inmune y mejoran la salud cardiovascular y del sistema nervioso. Las segundas se encargan del correcto funcionamiento de huesos, cerebro y dientes.

 

Es fresco sí

 

En La Grosella te enseñamos una serie de pauta para reconocer un pescado fresco. Su color debe ser vivo y limpio, una observación que podemos realizar a simple vista. Tras analizar esta característica del pez, nos centraremos en sus ojos, estos deben ser claros y brillantes. Esta segunda peculiaridad -el brillo- también la comparten las agallas, que no deben presentar mucosidad y su tonalidad debe ser rojiza. Y lo más importante para reconocer un pescado fresco es que sus escamas sean tornasoladas y su carne firme.

 

Prevenir el anisakis

 

Reconocer un pescado fresco nos permitirá comer un alimento con más sabor y mejor carne. Este hecho no implica que no debamos congelarlo, porque sin ninguna duda, es la mejor forma de prevenir el anisakis. Para ello, debemos evitar consumirlo crudo o poco cocinado. Lo ideal es que el pescado permanezca un mínimo de 48 horas en el congelador. Transcurrido este tiempo debemos cocinarlo a una temperatura de uno 60º durante 10 minutos.

 

 

Son estas razones las que hacen del pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta. En La Grosella nos encanta cocinarlo, por eso, cada semana puedes encontrar una gran variedad elaboraciones que incluyen este alimento.

 

En La Grosella | Tres alternativas a los canelones de atún y carne

 

21/02/2019
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La gastronomía, el motor de la economía española

La gastronomía, el motor de la economía española

By Actualidad

No hay ningún sector en España que genere tanta riqueza. Su crecimiento es imparable y son muchas las familias que viven de esta industria, proporciona 3,73 millones de empleos. La gastronomía, el motor de la economía española, representa el 33% del Producto Interior Bruto (PIB). En La Grosella te mostramos todos los datos que convierten a este ámbito en el más importante de nuestro país.

 

Sus tentáculos abarcan tres sectores de actividad: primario, secundario y terciario. Tres ramas que aportan 388.000 millones de euros a las arcas públicas y un 18% al computo global del empleo español, según las últimas estimaciones del Instituto Nacional de Estadística (INE).

 

Reconocimiento internacional

 

El crecimiento de la gastronomía esta determinado por tres inflexiones muy marcadas: Nueva Cocina Vasca, elBulli y el reconocimiento internacional. Estos pilares han favorecido su tendencia alcista hasta convertirla en la quinta potencia del mundo con 195 estrellas Michelin en la última edición de la prestigiosa guía gastronómica.

 

Este reconocimiento ha convertido a Andalucía, Galicia y País Vasco en los destinos culinarios preferidos. A estas comunidades viajan cada año hombres y mujeres de unos 35 a 55 años con un nivel adquisitivo medio-alto. Es el perfil del gastroturista que representa el 40% del gasto turístico. Durante sus vacaciones desembolsan un mínimo de 250 euros diarios.

 

San Sebastián, Madrid, Barcelona y Bilbao lideran la clasificación por ciudades. Murcia y Baleares se encuentran en el lado opuesto. Todos los visitantes que acuden a estas urbes tienen algo en común: sus peticiones gastronómicos. La tortilla de patatas, la paella, el gazpacho y los potajes son los platos más demandados.

 

 

Todos estos datos explican la importancia de cuidar un bien, la gastronomía, el motor de la economía española, beneficioso para toda la sociedad. La Grosella es un claro ejemplo de empresa dedicada íntegramente a esta industria.

 

En La Grosella | Cuatro tipos de sal para sazonar tus platos 

15/02/2019
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Tres alternativas a los canelones de atún y carne

Tres alternativas a los canelones de atún y carne

By Menús, Platos, Recetas

Son los rellenos más habituales de esta pasta que suele comerse como plato único, pero no son los únicos. En La Grosella te presentamos tres alternativas a los canelones de atún y carne.

 

Esta receta llegó a la Barcelona burguesa en la segunda mitad del siglo XVIII gracias a la cantidad de cocineros italianos y suizos que habitaban en la ciudad. El paso de los años afianzó está elaboración que ha terminado convirtiéndose en un plato tradicional en las fiestas navideñas. Su arraigamiento llega hasta el punto de que hay familias catalanas que sólo preparan este manjar una vez al año.

 

Pollo y manzana

 

  • 1 rulo de queso de cabra
  • 200 g de pollo cocido
  • 2 manzanas reineta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 50 g de harina
  • 600 ml de caldo de pollo y verduras
  • ½ vaso de vino dulce
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal

 

El tiempo de preparación de esta receta es de 40 minutos. El primer paso es pochar los ajos y la cebolla. En la misma olla, añadimos la manzana pelada y picada y la cocinamos hasta que se dore. Incorporamos los 200 gramos de pollo desmenuzado y el ½ vaso de vino dulce y dejamos que se cocine durante 5 minutos. En otra cazuela añadimos un chorro de aceite y la harina para preparar la salsa y dejamos que se fría. Agregamos poco a poco el caldo de pollo y verduras -sin dejar de remover-, el perejil picado y una pizca de sal.

 

Por último, extendemos los canelones enrollados con la primera elaboración sobre una bandeja de horno. Añadimos la salsa por encimas y colocamos una loncha de queso en la superficie. Y gratinamos en el horno hasta que se doren.

 

Beicon y mozzarella

 

  • 1 manzana
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 50 g de beicon
  • 50 g de mozzarella
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Perejil
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • 100g de queso de cabra
  • Sal

 

Esta receta tiene una dificultad media y un tiempo de preparación de 55 minutos. Cortamos el beicon, la cebolla, el calabacín y la manzana para pocharlas en una cacerola. Cuando se hayan dorado incorporamos la mozzarella y dejamos que se funda. En otra olla reducimos la salsa de tomate con el tomillo, el orégano, romero, una pizca de azúcar y sal.

 

Untamos los canelones rellenos con mantequilla y los depositamos en una bandeja con la salsa de tomate. Colocamos unas rodajas de queso de cabra por encima y los dejamos gratinar a 180 grados.

 

Aceitunas y champiñones

 

  • 400 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 800 g de aceitunas
  • Salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Comino

 

Esta elaboración tiene un tiempo de preparación de 45 minutos. Lo primero es rehogar la cebolla con los champiñones troceados. Añadimos el pimiento y las aceitunas y dejamos cocinar hasta que la carne se ablande. Con el punto conseguido, lo ligamos agregando un par de cucharadas de salsa de tomate e incorporamos el comino, el orégano y la nuez moscada. Esta preparación nos servirá para rellenar los canelones que tendremos que hornear durante 15 minutos a 180 grados. Para finalizar la receta, salseamos la pasta, colocamos un champiñón entero y gratinamos durante dos minutos a 220 grados.

 

 

Estas son las tres alternativas a los canelones de atún y carne que te proponemos en La Grosella. Y como siempre la curiosidad nos invade, así que no nos dejes sin ver los resultados.

 

En La Grosella | Roscón de Reyes: un dulce romano

 

 

23/01/2019
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Roscón de Reyes un dulce romano

Roscón de Reyes: Un dulce romano

By Recetas

Tras la resaca de Nochebuena y Nochevieja llega el momento más esperado por los pequeños de la casa. La fecha que pone fin a una Navidad cargada de ilusión, excesos gastronómicos, buenos propósitos y momentos inolvidables. El día en el que la carta de deseos elaborada y enviada semanas antes se materializa. Es el broche de oro a sus días de vacaciones. Y como no puede ser de otra manera, la Noche de Reyes también cuenta con tradiciones como el roscón de Reyes: un dulce romano. En La Grosella te explicamos cuál es su lugar de procedencia y todos los pasos para realizar esta receta.

 

Su origen nada tiene que ver con Sus Majestades de Oriente

 

Este dulce se remonta a la época romana, concretamente a la denominada Fiesta del Esclavo, una festividad que tenía lugar cuando concluían los trabajos en el campo. Y no será hasta la dinastía Borbón, con el rey Felipe V, cuando se introduzca en España, según afirman los pasteleros madrileños. Este pastel convertido en dulce típico tuvo gran acogida en Sevilla y Madrid. De hecho, en la actualidad, la capital esta considerada como la ciudad del roscón con casi 2,5 millones de piezas consumidas.

 

Receta

 

  • 840 g. de harina
  • 125 g. de azúcar
  • 150 g. de mantequilla
  • 3 huevos
  • ¼ de litro de leche
  • 2 sobres de levadura
  • Agua de azahar
  • Sal
  • Ralladura de limón y naranja
  • Fruta escarchada
  • Almendra picada

 

Una elaboración de dificultad media

 

El primer paso es mezclar en un recipiente dos cucharadas de harina, tres cucharadas de leche y levadura. Al mismo tiempo, en otro bol se mezcla la leche, el azúcar, la sal, la harina sobrante, mantequilla, los huevos, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Trabajamos la segunda masa hasta que quede brillante y se despegue de las paredes del recipiente.

Una vez realizadas estas dos elaboraciones, las juntamos en un solo recipiente hasta que la masa sea homogénea. La mezcla debe reposar en la nevera de 8 a 12 horas tapada con papel film. Transcurrido el tiempo de reposo, depositamos la masa sobre una bandeja dándole forma. Y con la ayuda de un pincel, se pinta el roscón con el huevo batido, se espolvorea con azúcar humedecido en anís y se colocan la fruta escarchada y las almendras. Para concluir la receta, introducimos el roscón en el horno, previamente calentado, y lo dejamos durante 40 minutos a 180 grados.

 

Ahora, ya sólo debes seguir la receta de La Grosella para elaborar un rico y casero roscón de Reyes: un dulce romano. Ah, y no te olvides de enseñarnos el resultado.

En La Grosella | El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

03/01/2019
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El sur de España elige el marisco en Navidad

El sur de España elige el marisco en Navidad

By Alimentos, Menús, Platos, Recetas

Si el besugo era el gran protagonista en el norte, el sur de España elige el marisco en Navidad. En este hemisferio de la península, tan poco pueden faltar los sabrosos asados o los ricos pescados al horno. Si quieres conocer más sobre sus tradiciones gastronómicas navideñas no te pierdas este artículo de La Grosella.

 

Andalucía  

 

El marisco, el jamón y el queso no puede faltar en ninguna casa andaluza. Tras abrir boca con productos del mar y la montaña, los andaluces continuarán su velada degustando un pastel de cabracho o un plato de puchero. Son el paso previo a la elaboración principal. En esta parte de la comida, el protagonismo será para el capón y el pavo relleno.

 

Castilla-La Mancha

 

En la tierra del Quijote no puede faltar un buen asado de cochinillo al horno. Es la carne estrella de esta región y el complemento perfecto para degustarlo después de un buen plato de sopa de ajo. Este es el menú más demandado por los castellano-manchegos.

 

Ceuta

 

Las celebraciones en Ceuta comienzan a media tarde. Justo después del trabajo, los ceutíes no pueden faltar a su tradicional tardebuena. Es el paso previo a la cena con la familia. El pavo relleno y la dorada al horno con patatas panaderas serán los principales del menú de Navidad.

 

Comunidad de Madrid

 

Las cenas navideñas de la capital son muy variopintas. El marisco y el lechazo no fallarán a su cita en casa de muchos madrileños. Sin embargo, los más castizos optarán por el cardo con almendras, la lombarda y el besugo al horno.

 

Comunidad Valenciana

 

La gamba roja de Denia y el langostino de Vinarós son los entrantes favoritos de los valencianos. El menú continúa con pavo relleno y cordero al horno. Y de postre todos los dulces de Xixona. Todo ello regado con un buen cava de Requena.

 

Extremadura

 

En una región con tan buen embutido como Extremadura, los ibéricos siempre están presentes en Navidad. Lo más habitual en la segunda parte de la cena es el cordero o el cabrito. Los extremeños cierran su menú con mantecados, garrapiñadas y turrón.

 

Islas Baleares

 

El caldo y la sopa también sirven para abrir boca en Baleares. Tras calentar el cuerpo con una rica crema de almendras, los isleños completan su noche con un pavo relleno de frutos secos. Con la comida en el estómago y para mejorar la digestión, el último paso es disfrutar de un buen licor de hierbas.

 

Islas Canarias

 

Uno de los productos más típicos de la gastronomía canaria son las papas con mojo. Y por supuesto, este plato tampoco puede fallar en Navidad. El salpicón de maricos y el jamón son los otros aperitivos del menú. El principal es para el conejo, la pata de cerdo asada y el cabrito. Y para ambientar la noche, nada mejor que un rico ron miel.

 

Melilla

 

La noche arranca con una mesa de aperitivos variados. Las briouats (hojaldres rellenos de marisco, carne o pollo de origen musulmán), el redondo de calamar o la sopa de picadillo son los entrantes más recurrentes en estas fechas. La diversidad continúa durante la segunda parte de la cena. Las elecciones más comunes son el cochinillo y el cuscús para las familias musulmanas.

 

Murcia

 

Los murcianos comienzan la cena de Nochebuena con unas habas con jamón o un zarangollo, un potaje típico de la región. Finalizados los entrantes llega el turno de los principales. El pescado al horno y la carne asada son las preparaciones más habituales. Es una forma perfecta de poner el broche a una velada diez acompañados de la familia.

 

 

El sur de España elige el marisco en Navidad. Desde La Grosella solamente nos queda decirte que tanto si viajas al norte como al sur, pases una noche de lo más especial. ¡Feliz Navidad!

 

En La Grosella | Descubre Francia a través de sus platos más típicos

24/12/2018
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El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

By Alimentos, Menús, Platos, Recetas

Falta menos de una semana para el comienzo de la Navidad. A estas alturas, no hay un solo español que no piense en los manjares que va a degustar en estas fiestas. Esta duda ha servido para que en La Grosella nos preguntemos cuáles son los platos más elaborados en estas fechas. Y la respuesta ha sido que el besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

 

Aragón

 

Los aragoneses optan en estas fechas por productos de su tierra. El ternasco de Aragón y los cardos elaborados con bacalao o almendras son las elaboraciones más habituales. Y para cerrar una cena perfecta, nada mejor que un buen dulce como el guirlache.

 

Asturias

 

La tradición protagoniza el menú navideño de los asturianos. La cena comienza con un buen pote para calentar el cuerpo en estos días fríos. Degustado el primer plato, llega el turno del cabritu. Un asado perfecto para cargar pilas y disfrutar de una larga noche.

 

Cantabria

 

La Navidad en Cantabria no tiene sentido sin unos ricos caracoles a la montañesa. Este entrante no puede faltar. Las opciones se amplían en la segunda parte de la cena. El pescado (besugo, lubina o rodaballo) y la carne (lechazo al horno) son los productos más demandados por los cántabros para el plato principal.

 

Castilla y León

 

El menú de los castellanoleoneses comenzará con una tabla de entrantes compuesta por queso, cecina y jamón. Es el paso previo al plato principal. Aquí el cordero y el cochinillo no tienen rival, no es de extrañar. Y para cerrar la cena, nada mejor que una sopa de almendras.

 

Cataluña

 

Muchos catalanes optarán estas Navidades por una escudella i carn d´olla, un rico cocido a la catalana. Pero si hay algo que un buen catalán no puede perdonar en estas fiestas son los canelones. Este plato de pasta será el protagonista en muchas mesas durante la comida del día siguiente a Navidad.

 

Galicia

 

El marisco tampoco puede faltar en las mesas de los gallegos. Sería un sacrilegio no aprovechar los grandes productos de mar de esta tierra. Con el aperitivo en el estómago, llega la hora de disfrutar del plato fuerte. Aquí, el pescado tampoco tiene competidor. El besugo y el bacalao son sus opciones favoritas.

 

La Rioja

 

Las verduras son el producto estrella en las cenas de Navidad de La Rioja. El cardo con almendras se convierte en estas fechas en el plato más cocinado por los riojanos. Esta fiesta gastronómica debe continuar con un buen vino, no es muy complicado encontrarlo en esta región, y algo de carne, cochinillo, o pescado, besugo.

 

Navarra

 

Los navarros también apuestan por productos de la tierra como los espárragos, entrante recurrente. Y como en tantas otras comunidades españolas, el cordero y el besugo se convierten en los principales más elaborados.

 

País Vasco

 

La gran tradición gastronómica del País Vasco, tierra de grandes cocineros, se refleja en las elaboraciones navideñas. El marisco y la porrusalda marcan el inicio de la cena. La velada continúa con un principal de carne, cordero o cabrito, o pescado, besugo o bacalao.

 

 

El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España, pero cuál es el plato más típico del sur. Para conocer la respuesta tendrás que leer el siguiente artículo de La Grosella.

 

 

En La Grosella | Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica

 

21/12/2018
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Descubre-Francia-a-través-de-sus-platos-más-típicos

Descubre Francia a través de sus platos más típicos

By Platos

La gastronomía gala es una de las cocinas más prestigiosas del mundo. Sólo en París hay 118 restaurante con estrellas Michelin, cifra que convierte a la ciudad en la segunda con más rosetas tras Tokio. Con semejante propuesta culinaria resulta difícil visitar este país sin enamorarse de su gastronomía. En este artículo, La Grosella te descubre Francia a través de sus platos más típicos.

 

Ancas de rana

 

El país galo es el mayor consumidor de estos anfibios. Las ancas de rana se introdujeron en la gastronomía francesa en 1846, fecha de las primeras recetas documentadas. Aunque no será hasta un siglo después y gracias al chef Augusto Escoiffer cuando alcancen el reconocimiento en la alta cocina internacional. En la actualidad, las ancas de rana están consideradas como un auténtico manjar culinario.

 

Ratatouille

 

Esta especialidad del sur de Francia se ha convertido en uno de los platos más típicos del país galo. Tal es su fama que hasta ha servido de inspiración para el título de una película de animación. La ratatouille es una receta donde la verdura cobra el protagonismo. Los tomates, el ajo, los pimientos, las cebollas, el calabacín y las berenjenas no pueden faltar en este plato que puede comerse solo o como guarnición de carne o pescado, incluso hasta como relleno de la tortilla francesa.

 

Fondue de queso

 

El origen de esta receta está en la frontera franco-suiza. Es un plato para compartir que se presenta en el centro de la mesa en una cazuela. El gruyère y el emmental son los quesos más empleados en esta elaboración. Aunque dependiendo de la región también se realiza con vacherin, sbrinz, gruyère de saboya, beaufort y comté.

 

Boeuf Bourguignon

 

Es un estofado nacido en el campo que se elabora con dos productos emblemáticos de la Borgoña: buey y vino. Estos dos ingredientes cocinados a fuego lento, aproximadamente hora y media de cocción, con ajo, cebollas, zanahorias y sal son suficientes para preparar este riquísimo plato tradicional de la cocina francesa. Se suele servir acompañado de una guarnición de panceta, setas o champiñones.

 

Coq au vin

 

El pato o la oca son los protagonistas de este estofado típico de la cocina francesa de origen incierto. La leyenda atribuye la autoría de este guiso con vino tinto a un chef de Julio César que preparó este plato como homenaje a la conquista de la Galia. En la actualidad se ha convertido en uno de los platos más reconocidos de la gastronomía gala por su excelente sabor.

 

 

Descubre Francia a través de sus platos más típicos es un artículo de La Grosella para profundizar un poco más en la cocina gala; y una guía para saber que puedes comer en futuras visitas al país vecino. 

 

En La Grosella | Aguacate al estilo ecuatoriano

05/12/2018
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Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica

Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica

By Actualidad

La Guía Michelin 2019 ha incorporado nuevos astros que brillan con luz propia en el universo de la gastronomía. En total son 22 los que han obtenido su primer reconocimiento, una distinción al alcance de 206 establecimientos en toda España. Y en la que Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica. En La Grosella te detallamos cuáles son estos restaurantes.

La Comunidad de Madrid vuelve encumbrarse en la cocina mundial. Sólo Cataluña con 53 supera a nivel nacional la propuesta gastronómica madrileña. Las cinco nuevas estrellas (Clos Madrid, Corral de la Morería, El Invernadero, Yugo y La Tasquería) se suman a la lista para incrementarla hasta los 23 restaurantes reconocidos en la comunidad, cifra que le otorga una segunda posición compartida con el País Vasco.

DiverXO, del chef Dabiz Muñoz, se mantiene como faro culinario de la capital con tres estrellas Michelin. Le siguen Coque, DSTAgE, Ramón Freixa Madrid, Santceloni y La Terraza del Casino con dos. El Club Allard, CEBO, La Candela Restó, Gaytán, A’Barra, Álbora, Kabuki, Kabuki Wellington, Lúa, Punto MX, Montia y Chirón completan la lista con una.

 

La máxima condecoración

 

Las estrellas Michelin nacieron en 1926 para premiar a los mejores restaurantes, aunque no será hasta 1931 cuando se establezca el sistema actual de calificación. A partir de ese momento, la Guía Michelin se ha convertido en un referente mundial en gastronomía.

No hay establecimiento que no sueñe con este reconocimiento. Nuestro país cuenta con 206 representantes. De ellos, 170 cuentan con una estrella (cocina muy buena), 25 con dos (cocina excelente) y once con tres (cocina excepcional).

El País Vasco cuenta con cuatro restaurantes con tres estrellas Michelin (Akelarre, Arzak, Azurmendi y Martín Berasategui). Cataluña se sitúa en segundo lugar con tres (ABaC, Lasarte y El Celler de Can Roca). Andalucía ocupa la última posición del pódium con las estrellas de Aponiente y el recién estrenado Dani García. El elenco de restaurante más laureados de España lo completan DiverXo (Madrid) y Quique Dacosta (Comunidad Valenciana)

Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica. Y aunque La Grosella no es una de ellas, nuestras elaboraciones también te proporcionaran experiencias gastronómicas inolvidables.

En La Grosella | Berenjenas rellenas con jamón serrano y queso rulo

30/11/2018
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Aguacate al estilo ecuatoriano

Aguacate al estilo ecuatoriano

By Recetas

Es una fruta de origen sudamericano que llegó a nuestro país con los primeros colonos. Los conquistadores la bautizaron como la ‘pera de las Indias’. En aquella época, sus descubridores no podían imaginar que su consumo se disparase hasta alcanzar las cotas actuales. Es un alimento que ha ganado multitud de adeptos en los últimos años hasta convertirse en un imprescindible en la lista de la compra. En La Grosella te explicamos como preparar un aguacate al estilo ecuatoriano. Una receta con mucho sabor muy fácil de realizar, algo menos de media hora.

La falsa mitificación le ha otorgado la categoría de superalimento. Una clasificación que no se corresponde con la realidad, aunque es cierto que es un alimento rico en nutrientes y antioxidantes.

Son estos valores y su facilidad para prepararlo lo que le ha convertido en un alimento especialmente demandado. Se puede emplear como complemento de una ensalada, como ingrediente principal de una tosta o salsa. En el caso de esta receta, aprovecharemos su textura cremosa combinada con otros productos que potencien su sabor.

Ingredientes

 

Estos son los Ingredientes para elaborar un aguacate al estilo ecuatoriano para dos personas:

  • 2 aguacates
  • 200 g de camarones cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 4 rabanitos
  • Pimiento rojo
  • Un diente de ajo
  • Lima
  • Cilantro
  • Aceite

Receta

 

En un recipiente mezclamos el ajo y el cilantro picado con el zumo de media lima y mahonesa (mejor casera). Cortamos en dados los camarones, los rabanitos, el pimiento y la cebolla. Una vez cortado, lo mezclamos con la carne del aguacate y un par de cucharadas de la primera elaboración. Y por último rellenamos el aguacate.

 

Ya conoces la receta del aguacate al estilo ecuatoriano de La Grosella. Ahora, sólo debes realizarla y contarnos el resultado de tu elaboración.

 

 

En La Grosella | Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío

 

 

 

 

27/11/2018
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