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Cinco platos típicos de la cocina holandesa

Cinco platos típicos de la cocina holandesa

By Alimentos, Platos

El tercer mes del año ha llegado. Con él, comienza el segundo de los dos períodos sin descansos adicionales. Serán dos meses y medio hasta el inicio de la Semana Santa. Fecha elegida por muchos para pasar unos días fuera del país. Y de nuevo, Ámsterdam volverá a ser uno de los destinos favoritos para disfrutar de unas minivacaciones. En La Grosella te descubrimos cinco platos típicos de la cocina holandesa.

 

Bitterballen

 

Las bitterballen son un magnífico y popular aperitivo para relajarse en una terraza de la Plaza Leidseplein. Reconocer este plato es muy sencillo, su aspecto se asemeja a una croqueta. Se elaboran con carne picada, harina, especias, caldo de carne y mantequilla. Suele servirse acompañado de un tarro con salsa de mostaza.

 

Haring

 

Los holandeses sienten pasión por el arenque crudo. Este plato de comida rápida compite con los perritos o las hamburguesas. Se pueden encontrar en quioscos repartidos por toda la ciudad. Se pueden disfrutar en forma de bocadillo o en una bandeja. A cualquiera de las dos versiones, le acompañan la cebolla cruda picada o los pepinillos.

 

Quesos

 

En este repaso por la gastronomía típica holandesa no puede faltar el queso. Los amantes de este alimento podrán disfrutar de una amplia variedad. Los más famosos son los Edam y lo Gouda, pera la propuesta no termina ahí. A cinco minutos de la casa de Ana Frank, se encuentra el Museo de Queso, un establecimiento con más de 600 años de historia donde degustar y comprar los mejores productos artesanales.

 

Rijsttafel

 

Es un plato sencillo y nutritivo, ideal para recuperar fuerzas antes de seguir recorriendo la ciudad. El arroz es su ingrediente principal. El plato lo completan las hortalizas, las legumbres, el plátano, el coco, la carne (pollo, ternera o cordero) y el pescado. La cerveza es la bebida perfecta para disfrutar de este plato de origen indonesio.

 

Poffertjes

 

Y que mejor manera de concluir una experiencia gastronómica que con un buen dulce. Las poffertjes son el mejor broche. Estas tortitas se condimentan con azúcar y mantequilla, y se caracterizan por una textura crujiente en su exterior y blanda en su interior. Esta es la versión clásica, pero se pueden completar con un poco de sirope o nata montada.

 

 

Ya conoces cinco platos típicos de la cocina holandesa que debes degustar en tu próxima visita. Y por supuesto, en La Grosella estaremos esperando a que nos cuentes tus experiencias.

 

En La Grosella | Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

06/03/2019
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Tres alternativas a los canelones de atún y carne

Tres alternativas a los canelones de atún y carne

By Menús, Platos, Recetas

Son los rellenos más habituales de esta pasta que suele comerse como plato único, pero no son los únicos. En La Grosella te presentamos tres alternativas a los canelones de atún y carne.

 

Esta receta llegó a la Barcelona burguesa en la segunda mitad del siglo XVIII gracias a la cantidad de cocineros italianos y suizos que habitaban en la ciudad. El paso de los años afianzó está elaboración que ha terminado convirtiéndose en un plato tradicional en las fiestas navideñas. Su arraigamiento llega hasta el punto de que hay familias catalanas que sólo preparan este manjar una vez al año.

 

Pollo y manzana

 

  • 1 rulo de queso de cabra
  • 200 g de pollo cocido
  • 2 manzanas reineta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 50 g de harina
  • 600 ml de caldo de pollo y verduras
  • ½ vaso de vino dulce
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal

 

El tiempo de preparación de esta receta es de 40 minutos. El primer paso es pochar los ajos y la cebolla. En la misma olla, añadimos la manzana pelada y picada y la cocinamos hasta que se dore. Incorporamos los 200 gramos de pollo desmenuzado y el ½ vaso de vino dulce y dejamos que se cocine durante 5 minutos. En otra cazuela añadimos un chorro de aceite y la harina para preparar la salsa y dejamos que se fría. Agregamos poco a poco el caldo de pollo y verduras -sin dejar de remover-, el perejil picado y una pizca de sal.

 

Por último, extendemos los canelones enrollados con la primera elaboración sobre una bandeja de horno. Añadimos la salsa por encimas y colocamos una loncha de queso en la superficie. Y gratinamos en el horno hasta que se doren.

 

Beicon y mozzarella

 

  • 1 manzana
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 50 g de beicon
  • 50 g de mozzarella
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Perejil
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • 100g de queso de cabra
  • Sal

 

Esta receta tiene una dificultad media y un tiempo de preparación de 55 minutos. Cortamos el beicon, la cebolla, el calabacín y la manzana para pocharlas en una cacerola. Cuando se hayan dorado incorporamos la mozzarella y dejamos que se funda. En otra olla reducimos la salsa de tomate con el tomillo, el orégano, romero, una pizca de azúcar y sal.

 

Untamos los canelones rellenos con mantequilla y los depositamos en una bandeja con la salsa de tomate. Colocamos unas rodajas de queso de cabra por encima y los dejamos gratinar a 180 grados.

 

Aceitunas y champiñones

 

  • 400 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 800 g de aceitunas
  • Salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Comino

 

Esta elaboración tiene un tiempo de preparación de 45 minutos. Lo primero es rehogar la cebolla con los champiñones troceados. Añadimos el pimiento y las aceitunas y dejamos cocinar hasta que la carne se ablande. Con el punto conseguido, lo ligamos agregando un par de cucharadas de salsa de tomate e incorporamos el comino, el orégano y la nuez moscada. Esta preparación nos servirá para rellenar los canelones que tendremos que hornear durante 15 minutos a 180 grados. Para finalizar la receta, salseamos la pasta, colocamos un champiñón entero y gratinamos durante dos minutos a 220 grados.

 

 

Estas son las tres alternativas a los canelones de atún y carne que te proponemos en La Grosella. Y como siempre la curiosidad nos invade, así que no nos dejes sin ver los resultados.

 

En La Grosella | Roscón de Reyes: un dulce romano

 

 

23/01/2019
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Cuatro tipos de sal para sazonar tus platos

Cuatro tipos de sal para sazonar tus platos

By Alimentos, Platos, Recetas

Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina, capaz de determinar el sabor final de una elaboración. Y aunque la cantidad empleada es una cuestión subjetiva, una pizca de más puede arruinar una comida. Para conseguir una gran armonía y gusto en tus recetas, en La Grosella te presentamos cuatro tipos de sal para sazonar tus platos.

 

Sal rosa del Himalaya

 

Se tiende a pensar que este condimento proviene del Himalaya, un error inducido por su nombre comercial, pero la realidad es muy distinta. Su origen se encuentra en las minas Khewra, en Pakistán. Es en este yacimiento donde se extrae este producto que ha conseguido una gran fama gracias a sus propiedades curativas, otro de sus mitos más extendidos. Estas dos invenciones no deben influir en la compra de este sazonador, pues es indiscutible que es la sal más pura; y un condimento ideal para potenciar el sabor de los pescados y carnes a la parrilla.

 

Sal de escamas

 

Su uso está muy extendido. Se ha convertido en un aderezo imprescindible. La sal de escamas tiene una elaboración artesanal muy laboriosa. Su origen se encuentra en el estuario del río Blackwater en Maldon. Es de esta localidad británica de donde recibe su nombre comercial. Este condimento es perfecto para verduras, setas y carnes asadas.

 

Sal negra

 

Es el sazonador principal de la cocina india y pakistaní. La sal de Kala Namak es de origen volcánico y procede de la cadena de montañas del Himalaya. Este condimento no refinado se caracteriza por su menor poder de sal. Una peculiaridad que le convierte en un producto ideal para personas con problemas de presión arterial. Su uso también es muy común en la cocina vegana, porque añade un gusto a huevos a las elaboraciones. También se puede emplear en arroces y ensaladas.

 

Flor de sal

 

Es la sal natural y ecológica con más nutrientes del mercado. Su origen se encuentra en tres salinas Guerande (Francia), Torrevieja y el Delta del Ebro. La catalogada como el ‘caviar de las sales’ por los grandes cocineros es más sabrosa que el resto y es capaz de potenciar los sabores naturales de los ingredientes. Se puede utilizar en todo tipo de elaboraciones, pero es ideal para carnes a la parrilla, verduras y ensaladas.

 

 

Estos cuatro tipos de sal para sazonar tus platos son muy interesantes. Ahora, sólo te falta incluirlos en tus recetas y contarnos los resultados en La Grosella.

 

En La Grosella | El sur de España elige el marisco en Navidad

17/01/2019
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Roscón de Reyes un dulce romano

Roscón de Reyes: Un dulce romano

By Recetas

Tras la resaca de Nochebuena y Nochevieja llega el momento más esperado por los pequeños de la casa. La fecha que pone fin a una Navidad cargada de ilusión, excesos gastronómicos, buenos propósitos y momentos inolvidables. El día en el que la carta de deseos elaborada y enviada semanas antes se materializa. Es el broche de oro a sus días de vacaciones. Y como no puede ser de otra manera, la Noche de Reyes también cuenta con tradiciones como el roscón de Reyes: un dulce romano. En La Grosella te explicamos cuál es su lugar de procedencia y todos los pasos para realizar esta receta.

 

Su origen nada tiene que ver con Sus Majestades de Oriente

 

Este dulce se remonta a la época romana, concretamente a la denominada Fiesta del Esclavo, una festividad que tenía lugar cuando concluían los trabajos en el campo. Y no será hasta la dinastía Borbón, con el rey Felipe V, cuando se introduzca en España, según afirman los pasteleros madrileños. Este pastel convertido en dulce típico tuvo gran acogida en Sevilla y Madrid. De hecho, en la actualidad, la capital esta considerada como la ciudad del roscón con casi 2,5 millones de piezas consumidas.

 

Receta

 

  • 840 g. de harina
  • 125 g. de azúcar
  • 150 g. de mantequilla
  • 3 huevos
  • ¼ de litro de leche
  • 2 sobres de levadura
  • Agua de azahar
  • Sal
  • Ralladura de limón y naranja
  • Fruta escarchada
  • Almendra picada

 

Una elaboración de dificultad media

 

El primer paso es mezclar en un recipiente dos cucharadas de harina, tres cucharadas de leche y levadura. Al mismo tiempo, en otro bol se mezcla la leche, el azúcar, la sal, la harina sobrante, mantequilla, los huevos, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Trabajamos la segunda masa hasta que quede brillante y se despegue de las paredes del recipiente.

Una vez realizadas estas dos elaboraciones, las juntamos en un solo recipiente hasta que la masa sea homogénea. La mezcla debe reposar en la nevera de 8 a 12 horas tapada con papel film. Transcurrido el tiempo de reposo, depositamos la masa sobre una bandeja dándole forma. Y con la ayuda de un pincel, se pinta el roscón con el huevo batido, se espolvorea con azúcar humedecido en anís y se colocan la fruta escarchada y las almendras. Para concluir la receta, introducimos el roscón en el horno, previamente calentado, y lo dejamos durante 40 minutos a 180 grados.

 

Ahora, ya sólo debes seguir la receta de La Grosella para elaborar un rico y casero roscón de Reyes: un dulce romano. Ah, y no te olvides de enseñarnos el resultado.

En La Grosella | El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

03/01/2019
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Descubre-Francia-a-través-de-sus-platos-más-típicos

Descubre Francia a través de sus platos más típicos

By Platos

La gastronomía gala es una de las cocinas más prestigiosas del mundo. Sólo en París hay 118 restaurante con estrellas Michelin, cifra que convierte a la ciudad en la segunda con más rosetas tras Tokio. Con semejante propuesta culinaria resulta difícil visitar este país sin enamorarse de su gastronomía. En este artículo, La Grosella te descubre Francia a través de sus platos más típicos.

 

Ancas de rana

 

El país galo es el mayor consumidor de estos anfibios. Las ancas de rana se introdujeron en la gastronomía francesa en 1846, fecha de las primeras recetas documentadas. Aunque no será hasta un siglo después y gracias al chef Augusto Escoiffer cuando alcancen el reconocimiento en la alta cocina internacional. En la actualidad, las ancas de rana están consideradas como un auténtico manjar culinario.

 

Ratatouille

 

Esta especialidad del sur de Francia se ha convertido en uno de los platos más típicos del país galo. Tal es su fama que hasta ha servido de inspiración para el título de una película de animación. La ratatouille es una receta donde la verdura cobra el protagonismo. Los tomates, el ajo, los pimientos, las cebollas, el calabacín y las berenjenas no pueden faltar en este plato que puede comerse solo o como guarnición de carne o pescado, incluso hasta como relleno de la tortilla francesa.

 

Fondue de queso

 

El origen de esta receta está en la frontera franco-suiza. Es un plato para compartir que se presenta en el centro de la mesa en una cazuela. El gruyère y el emmental son los quesos más empleados en esta elaboración. Aunque dependiendo de la región también se realiza con vacherin, sbrinz, gruyère de saboya, beaufort y comté.

 

Boeuf Bourguignon

 

Es un estofado nacido en el campo que se elabora con dos productos emblemáticos de la Borgoña: buey y vino. Estos dos ingredientes cocinados a fuego lento, aproximadamente hora y media de cocción, con ajo, cebollas, zanahorias y sal son suficientes para preparar este riquísimo plato tradicional de la cocina francesa. Se suele servir acompañado de una guarnición de panceta, setas o champiñones.

 

Coq au vin

 

El pato o la oca son los protagonistas de este estofado típico de la cocina francesa de origen incierto. La leyenda atribuye la autoría de este guiso con vino tinto a un chef de Julio César que preparó este plato como homenaje a la conquista de la Galia. En la actualidad se ha convertido en uno de los platos más reconocidos de la gastronomía gala por su excelente sabor.

 

 

Descubre Francia a través de sus platos más típicos es un artículo de La Grosella para profundizar un poco más en la cocina gala; y una guía para saber que puedes comer en futuras visitas al país vecino. 

 

En La Grosella | Aguacate al estilo ecuatoriano

05/12/2018
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Aguacate al estilo ecuatoriano

Aguacate al estilo ecuatoriano

By Recetas

Es una fruta de origen sudamericano que llegó a nuestro país con los primeros colonos. Los conquistadores la bautizaron como la ‘pera de las Indias’. En aquella época, sus descubridores no podían imaginar que su consumo se disparase hasta alcanzar las cotas actuales. Es un alimento que ha ganado multitud de adeptos en los últimos años hasta convertirse en un imprescindible en la lista de la compra. En La Grosella te explicamos como preparar un aguacate al estilo ecuatoriano. Una receta con mucho sabor muy fácil de realizar, algo menos de media hora.

La falsa mitificación le ha otorgado la categoría de superalimento. Una clasificación que no se corresponde con la realidad, aunque es cierto que es un alimento rico en nutrientes y antioxidantes.

Son estos valores y su facilidad para prepararlo lo que le ha convertido en un alimento especialmente demandado. Se puede emplear como complemento de una ensalada, como ingrediente principal de una tosta o salsa. En el caso de esta receta, aprovecharemos su textura cremosa combinada con otros productos que potencien su sabor.

Ingredientes

 

Estos son los Ingredientes para elaborar un aguacate al estilo ecuatoriano para dos personas:

  • 2 aguacates
  • 200 g de camarones cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 4 rabanitos
  • Pimiento rojo
  • Un diente de ajo
  • Lima
  • Cilantro
  • Aceite

Receta

 

En un recipiente mezclamos el ajo y el cilantro picado con el zumo de media lima y mahonesa (mejor casera). Cortamos en dados los camarones, los rabanitos, el pimiento y la cebolla. Una vez cortado, lo mezclamos con la carne del aguacate y un par de cucharadas de la primera elaboración. Y por último rellenamos el aguacate.

 

Ya conoces la receta del aguacate al estilo ecuatoriano de La Grosella. Ahora, sólo debes realizarla y contarnos el resultado de tu elaboración.

 

 

En La Grosella | Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío

 

 

 

 

27/11/2018
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Berenjenas rellenas con jamón serrano y queso rulo

Berenjenas rellenas con jamón serrano y queso rulo

By Recetas

Es una hortaliza original de la India que se introdujo en España a través de los comerciantes árabes. Un alimento con alto poder nutritivo y con grandes beneficios para la salud. Cocinar este producto es muy sencillo, una de las formas más sabrosas y simples es al horno. En La Grosella te contamos todos los pasos para preparar unas ricas berenjenas rellenas con jamón serrano y queso rulo.

Se trata de una receta fácil de realizar, incluso para aquellos cocineros con menos experiencia. Media hora es el tiempo necesario para confeccionar esta elaboración. Además, no es necesario emplear numerosos utensilios, lo cual supone un plus a la hora de recoger.

El relleno de las berenjenas puede realizarse con carne, atún, verduras, salchichas… La creatividad es inmensa. En este caso, los productos elegidos para elaborarlo son el jamón serrano y el queso de cabra. Dos alimentos asequibles al bolsillo y que potencian el sabor de la carne de la hortaliza.

 

Ingredientes para dos personas

 

  • 2 berenjenas
  • 100 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 1 queso rulo de cabra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

Receta

 

Lavamos las berenjenas y la cortamos por la mitad. Salpimentamos las dos porciones y le añadimos un chorrito de aceite antes de asarlas en el horno durante 5 minutos a 200 grados. Con la ayuda de una cuchara vaciamos la carne de la berenjenas. Sofreímos la carne acompañada de los tacos de jamón, una cebolla y un ajo bien picaditos en una sartén. Volvemos a rellenar las berenjenas y añadimos tres pedazos de queso rulo. Y por último, las gratinamos durante tres minutos en el horno.

 

 

Ya conoces la receta de las berenjenas rellenas con jamón serrano y queso rulo de La Grosella. Ahora, sólo debes realizarla y contarnos el resultado de tu elaboración.

 

 

En La Grosella | Tres quesos españoles, entre los mejores del mundo

 

 

19/11/2018
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Tu abuela tenía razón

Tu abuela tenía razón, la comida no se tira

By Recetas

Cada año se desperdician 88 millones de toneladas de alimentos en la Unión Europea. Son cifras sonrojantes de las que España no está exenta. La media de comestibles que acaban en la basura en nuestro país es de 135 kg. Y aunque suene a tópico lo sentimos, tu abuela tenía razón, la comida no se tira. Y en La Grosella te enseñamos como hacerlo.

La cocina de reciclaje es una tendencia que ha ganado multitud de adeptos. El freeganismo permite una creatividad adicional para la que es necesario agudizar el ingenio. Un examen estupendo para poner a prueba el nivel técnico de nuestra cocina y gracias al cual se puede lograr un gran ahorro económico.

 

Ropa vieja

 

El cocido no es como el cerdo pero casi. Es un plato que permite muchas variantes. Una de ellas es la ropa vieja. Su elaboración es muy sencilla y con ella se pueden reciclar todos los restos del cocido. En tan sólo media hora tendremos lista una nueva receta con mucho sabor.

Ingredientes:

  • Sobras del cocido
  • 2 cebollas
  • Tomate frito
  • 1 diente de ajo

 

Hummus

 

Los garbanzos son los protagonistas de esta crema de puré de origen árabe. Es otra alternativa para aprovechar las legumbres del cocido. Su preparación es sencilla y no requiere más de diez minutos. Este plato es ideal para abrir boca y una espléndida elección para sorprender a invitados en una comida.

Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen

 

Migas

 

El pan es uno de los alimentos más desperdiciados. Es una lástima porque hace falta muy poca creatividad para realizar una elaboración a base de pan. Es el caso de las migas. Sólo se necesita media hora para disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española.

Ingredientes:

  • 500 gramos de pan duro
  • 200 gramos de panceta
  • 150 gramos de chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite
  • Sal

 

Hamburguesas de rabo de toro

 

Es una receta del chef español Sergio Fernández. Su elaboración es más compleja, pero es una variante estupenda para aprovechar los restos de un guiso tan rico. Con las hamburguesas de rabo de toro, tus invitados quedarán gratamente sorprendidos.

Ingredientes:

  • Carne deshuesada
  • Panecillos mini-hamburguesa
  • 1 Torta del Casar
  • Brotes frescos
  • Ketchup
  • Mostaza
  • Sal

 

 

Estas recetas demuestran que tu abuela tenía razón, la comida no se tira. Una afirmación con la que estamos de acuerdo en La Grosella. Antes de tirar las sobras a la basura, aprovéchalas dándoles una segunda oportunidad.

 

 

En La Grosella | Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío

 

09/11/2018
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